Ha sózott marhahúshoz vásárol szegyet, akkor személyenként körülbelül 3/4 fontot tervezzen, vagy személyenként legfeljebb egy fontot, ha meg akar bizonyosodni arról, hogy marad a szendvicsekhez és a hashhoz.
Mennyi ideig tart 6 kiló sózott marhahús elkészítése?
Pároljuk fontonként 45-50 percig (amíg a hús villával megpuhul). Körülbelül 2 ½ - 3 ½ óra. Ha megpuhult, vegye ki a húst az edényből, és fedje le (tartsa le a főzőfolyadékot, ez ízesíti a zöldségeket). Helyezze a sült marhahúst 250 °F-os sütőbe, hogy melegen tartsa.
Mennyit fogysz, ha sózott marhahúst főzöl?
Ha sózott marhahúst vásárol, ne feledje, hogy a szegy főzés közben akár egyharmadára is összezsugorodhat. Tehát ennek megfelelően kell megterveznie az adagok számát. Például vettem egy 3 kilós csomagot, amit a teljes csomag súlyoz. Miután megsült a szegy, 1½ kiló főtt húsom volt.
A sózott marhahúst teljesen lefeded vízzel?
Ehelyett: Kezdje azzal, hogy megtölt egy nagy edényt annyi vízzel, hogy a sült marhahús teljesen elmerüljön. Vegye le a fedőt, hogy ellenőrizze a folyadék szintjét a főzési folyamat során, és adjon hozzá még vizet, ha szükséges. Ez a kis lépés biztosítja, hogy a végeredmény egy rendkívül puha, sült marhahús legyen.
Miért lett kemény a sült marhahúsom?
A magas hőmérsékletű szegy feletti főzés nem a magas hőmérséklet híve. Ha túl sokáig főzzük magas hőmérsékleten, a pácolt marhahús valószínűleg inkább kemény és rágós lesz, mintsem puha és zsenge. Ehelyett: A főzési módtól függetlenül a sózott marhahúst a legjobb alacsony lángon főzni.
Honnan tudod, hogy a sózott marhahús elkészült?
Hogyan állapítható meg, hogy a sózott marhahús elkészült? Ekkor már szürkésbarna színűnek kell lennie, de még mindig ellenőrizheti hőmérővel. Ne feledje, hogy a sózott marhahúsnak el kell érnie a 145 °F belső hőmérsékletet, hogy biztonságosan fogyasztható legyen.
A sült marhahús annál puhább lesz, minél tovább főzi?
Ha túl sokáig forraljuk, a pácolt marhahús valószínűleg kemény és rágós lesz, semmint puhává és zsenge. Inkább tegye ezt: A főzési módtól függetlenül a sózott marhahúst a legjobb alacsony lángon főzni.
Hogyan lehet a sózott marhahúst finomabbá tenni?
A sózott marhahúst 250 Fahrenheit fok fölé kell melegíteni, hogy a kemény, szálkás hús elváljon. Ilyen módon párolva újjáélesztheti ízét és állagát. Hagyja a sült marhahúst párolni körülbelül 30 percig. Ezzel befejeződik a főzési folyamat, és puha lesz.