Ha a sonkája túl sós, a hígítás nagyszerű módja annak, hogy eltávolítsa a sós ízt. Vegyük a sonkát, és tegyük egy edénybe friss, hideg vízzel. Fedje le a tartályt fedéllel vagy alufóliával. Ezután tegye a tartályt a hűtőszekrénybe legalább 2-4 órára.
Hogyan javítsd ki a sós húst főzés után?
A túlsózott húsok kijavításához egyszerűen öblítse le gyorsan folyó víz alatt, majd szárítsa meg papírtörlővel, ha elkészült. A túl sósnak talált sertéshúsból vagy szalonnából is kioldhatja a sót, ha tálalás előtt legalább két órára vízbe áztatja.
Hogyan javítod a sós főtt sertéshúst?
Tegyük fel, hogy vásárolt egy élelmiszerboltban sonkát, egy csomag szalonnát vagy sós sertéshúst, ami túl sós. Fedjük le vízzel a sértő sertéshúst, és hagyjuk állni néhány órát. A felesleges só kimosódik a vízbe. A keményítő hozzáadása gyors megoldás egy túl fűszeres leveshez, mint egy thai csirke curryben.
Hogyan lehet sót szedni a vidéki sonkaszeletekből?
Főzzük meg a sonkaszeleteket egy serpenyőben, amelyet körülbelül 1/4 hüvelyk magasan töltünk meg citrom-lime szódával vagy almalével. Ezen italok édessége ellensúlyozza a sonka sósságát. Ha a sonka íze nem túl sós az áztatás után, akkor ezt a lépést nem szükséges elvégezni.
Mennyi ideig kell áztatni egy sonkát főzés előtt?
Ha be akarja áztatni a sonkát, akkor hagyjon 8 órát egy nagyon kis ízületnél, és legfeljebb 24 órát egy nagynál. Ügyeljen arra, hogy a gammont hidegen tartsák az áztatás alatt, és a vizet 6-8 óránként cseréljék (kisebb illesztéseknél félúton cserélje ki).
Meg kell gyógyítani a sonkát?
A pácolatlan sonkát a neve ellenére érlelik, csak természetesebb módon. A fogyasztóhoz való eljutáskor, hacsak nincs másképp jelezve, a legtöbb nem pácolt húst alaposan megfőzték. Ez azt jelenti, hogy nem kell mást tenned, mint bedobni a sonkát a sütőbe, felmelegíteni a kívánt hőfokra, tálalni, és élvezni!
Meg lehet gyógyítani a sonkát bőr nélkül?
Nedves vagy száraz pácolt sonkánál keveset kell eltávolítani a bőrt! A cukor, a fűszerek, a hőmérséklet és a türelem szerkesztésével segíthet a sonka megkívánja, hogy durván kezdje...
Mennyi ideig tart egy sonka sózása?
A hagyományos négylépéses módszer:
- Mossa meg a sonkát egy merev sörtéjű kefével, és távolítsa el a lehető legtöbb sót.
- Helyezze a sonkát egy nagy edénybe, fedje le hideg vízzel, és hagyja állni 10-12 órán át vagy egy éjszakán át.
Mi a különbség a cukorral pácolt sonka és a vidéki sonka között?
A vidéki sonka mély, gazdag és intenzíven sós ízű, amelyet hosszú ideig szárazon érlelnek. A városi sonkákat só, víz, tartósítószerek és különféle édes vagy sós ízek oldatában érlelik, és általában keményfák, például juhar vagy hickory felett füstölik a jól lekerekített, füstös íz érdekében.
Hogyan távolítsuk el a sót a sonkából főzés előtt?
Áztassuk a sonkát egy éjszakára vízbe, hogy eltávolítsuk a sót. Ezután mossa le meleg vízzel és egy kemény kefével, hogy eltávolítsa a penészt és a borsot. Hagyományos módszer: Főzzük meg a sonkát alacsony sütőben, lefedett serpenyőben, mindössze egy liter vízzel. A sonkát egy edénybe is helyezheti, és friss vízzel leöntheti.
Mi a különbség a vidéki és a városi sonka között?
A városi sonkákat előfőzik, vagyis az otthoni sonka elkészítéséhez csak fokozatosan kell átmelegíteni alacsony hőmérsékletre állított sütőben. A sonkából egy darabot is levághatunk, és hidegen fogyaszthatjuk, vagy serpenyőben kisüthetjük. A vidéki sonkák szárazon pácoltak, és füstölhetők is.
Hogyan gyógyítják a vidéki sonkákat?
A vidéki sonka egy sertés szárazon pácolt hátsó lába, amely a mechanikus hűtés előtti élelmiszerek tartósítási módjára nyúl vissza. A sonkákat eltávolítottuk, és egy éjszakán át hűlni hagytuk, majd sót, cukrot és egyéb fűszereket beledörzsöltünk a sonkába, hogy megkezdődjön a vidéki sonka készítésének folyamata.
Miért olyan sós a vidéki sonka?
Vidéki sonka elkészítése A vidéki sonkák sóval tartósítva vannak, vagyis sóban szárítják. Ez túl sóssá teszi őket a fogyasztáshoz. A sózott sonkát vízbe áztatva a só kiszívja a húst, miközben nedvességet ad. Egyesek szerint egy vidéki sonkát körülbelül 6-12 órán át kell áztatni.
Lehet nyersen enni vidéki sonkát?
A sóval végzett szárítás megakadályozza a baktériumok elszaporodását, így a sonkákat főzés nélkül is fogyaszthatjuk. Mivel a vidéki sonkákat mindig is főzték a déli államokban, ahol pácolják, a legtöbb vidéki sonkatermelő nem tartja őket fogyasztásra kész húsnak, mint a sonka.
Megfőtt már a Country Ham?
A vidéki sonkákat nem főzik meg teljesen, hanem a kúrával tartósítják. Általában egészben, hűtetlenül, durva pamutzacskókba csomagolt, csontos sonkákkal árusítják a boltokban, a zacskókra nyomtatott azonosító jelzésekkel. A vidéki sonkát előáztatott, szeletelt, főzésre kész formában is árusítják, általában vákuumcsomagolásban.