Általában a hentesek azt javasolják, hogy személyenként körülbelül ½ fontot számoljanak ki nyers tömeggel. Én mindig legalább két kilóval többet kapok az ajánlott mennyiségtől, ami lehetővé teszi a nagyobb adagok szedését, és remélhetőleg marad valami szép maradék.
Mennyi szegyet vegyek?
Vásároljon megfelelő méretet. „Egy 14 kilós szegy 25-30 embert ehet meg” – figyelmeztet, ezért ne hagyja magát rábeszélni, hogy a kelleténél többet vásároljon. A szegynél általános szabály, hogy minden ember után fél fontot kell etetni, így hagyva helyet a maradéknak.
Mennyi szegyre van szükségem 200-hoz?
1/2 font készre személyenként 1 fontot igényel nyersen. Tehát 200 fontot ér. Az a 20-10 font fenék vagy 10-10 font fenék és 7-15 lb szegy.
Hányat etet egy 10 kilós szegy?
10 ember
Hány kiló szegyre van szükségem 300 ember etetésére?
181,82 font nyersen 100 font főtt súlyhoz, 300 fő kiszolgálásához 5,33 oz/fő (3 adag lb) szegy 60%-os hozam mellett.
Mennyi szegyre van szükségem 75 ember etetésére?
szóval, egy szegy körülbelül 20-at etet. A férfiakból álló tömegben személyenként 1/2 fontra számítok, tehát egy szegy körülbelül 15-öt. Ha 75 emberből van, akkor legalább 4 szegyre van szüksége.
Mi az ideális hőmérséklet a szegyhez?
195°F
Hol mérjem meg a mellhőmérsékletet?
Helyezze a szondákat Az Ön Smoke Pro Series magas hőmérsékletű főzőszondája* a szegy „lapos” részének legvastagabb részébe kerül. A lapos az egyenletes vastagságú hosszú izom. Van egy zsírréteg (az úgynevezett „deckle”) a szegy lapos része és a vastagabb végén lévő pont között, amelyet el akar kerülni.
A mellkas közepesen ritka lehet?
A marhahús közepesen ritka sütési hőmérséklete körülbelül 39 °C, de a szegy ajánlott sütési hőmérséklete 93 °C.
Miért rózsaszín a marhaszegélyem?
A pelletet beledörzsölték a húsba, nehogy megromoljon. Innen származik a „sózott marhahús” elnevezés. A mai sózott marhahúst sós víz vagy nátrium-nitrit keverékkel pácolják vagy pácolják, ami megköti a pigmentet a húsban, és rózsaszínes színűvé válik.
Mennyi ideig szívsz egy 2 kg-os szegyet?
Helyezze a szegy zsíros felével felfelé a BBQ-ba, hogy a kiolvasztási folyamat során a zsír visszacsepegjen a húsba, és nedves maradjon. Főzzük a szegyet 120-150°C-os belső hőmérsékleten 2¾ – 3 órán keresztül kg-onként.
Melyik a legalacsonyabb hőmérséklet a szegy főzéséhez?
215-225 fok